近（jìn）年来，高尿酸（suān）俨（yǎn）然已（yǐ）成为（wéi）继高血（xuè）压、高血糖、高血脂之（zhī）后的第四高（gāo）。据2018-2019年中国慢性病及危险因（yīn）素监测数（shù）据显示，我国成人居民高尿酸血症患病（bìng）率已攀升至（zhì）14%，这（zhè）意味着，大约每（měi）7个成人（rén）当中（zhōng）就有1人的尿（niào）酸水平偏高。

　　众所周知，饮食是控制尿酸（suān）非常重要的一环。但食物种类如（rú）此之多，究竟哪些食物可以（yǐ）吃，哪（nǎ）些（xiē）食物不可以吃呢（ne）？

　　避免食（shí）用高嘌呤（lìng）食物

　　食物中（zhōng）的嘌呤可在人体内代谢成尿酸，限制（zhì）高嘌呤食（shí）物（wù）的摄入有助于（yú）控制血尿酸水平，减（jiǎn）少痛风发作（zuò）的风险。一般来说（shuō），可（kě）以将食物按照嘌呤含量分为以下四类（lèi），大家（jiā）尽量选择嘌呤比较低的食物。

　　值得注意的是，不同食材中的（de）嘌呤吸收利用率不同。例（lì）如，虽然大豆（dòu）嘌呤含量略（luè）高（gāo）于瘦肉和（hé）鱼类，但（dàn）植物（wù）性食物（wù）中的嘌呤人体（tǐ）利用率（lǜ）较低，加上豆腐（fǔ）、豆干等豆制品（pǐn）在加工后嘌呤含量（liàng）有所降（jiàng）低，因此可以适量食用。此外，高嘌呤植物性食（shí）物煮后弃汤可减少嘌呤量。

　　限制（zhì）果糖摄入（rù）

　　果糖的（de）代谢一方（fāng）面会导致尿（niào）酸合成旁路途径的底物AMP生成增加，另（lìng）一方面还（hái）可以（yǐ）通（tōng）过增加胰岛素抵抗及（jí）循环胰岛素水（shuǐ）平，间接提升（shēng）血（xuè）尿酸（suān）水平。含糖饮（yǐn）料、鲜榨果汁、果葡糖浆（jiāng）、果（guǒ）脯蜜饯等（děng）果糖含量较高，应减少摄入。

　　你可能会问，那水（shuǐ）果还能吃（chī）吗？

　　其实（shí），尽管（guǎn）水果中（zhōng）含（hán）有（yǒu）果糖（táng），但水果中的维（wéi）生素（sù）C、黄酮、多酚、钾、膳食（shí）纤（xiān）维（wéi）等营养成分可（kě）改变果糖对尿酸的（de）影响作用，因此水果的摄入量与痛（tòng）风无显著（zhe）相关性，建议每天吃水果200～350克。

　　控制能量摄入

　　超重和肥胖会增加（jiā）高尿酸（suān）血症人群发生（shēng）痛风的风险（xiǎn），减（jiǎn）轻体重可显著降低（dī）血尿（niào）酸水平。建议（yì）超（chāo）重（chóng）和（hé）肥胖者每天减少250～500kcal的能量（liàng）摄入，并配合（hé）运动，以（yǐ）达到（dào）减重目标（biāo）。

　　限制饮酒（jiǔ）

　　酒精的（de）代谢不仅会（huì）促使尿酸（suān）生成（chéng）增加，还会抑制尿酸排泄。所（suǒ）以（yǐ），尿（niào）酸高的人不建议（yì）喝含酒精（jīng）的（de）饮料，尤其（qí）是啤酒和黄酒的嘌呤含量比较高，更应少喝。

　　少食生冷

　　经常吃生冷食物会损伤脾胃（wèi）功（gōng）能，还可能（néng）导（dǎo）致（zhì）尿酸（suān）盐（yán）结晶析出增加（jiā），诱发痛风。所以（yǐ），像冰激（jī）凌、生冷海鲜这些（xiē）都要少吃。

　　足量饮水

　　水是生命之源（yuán）。定（dìng）时（shí）、足（zú）量饮水可促进（jìn）尿酸排泄（xiè），降低血尿酸水平（píng）。建议尿酸高的人每天饮（yǐn）水量要达到2000~3000毫（háo）升，首选白开水，也可（kě）选（xuǎn）择柠檬（méng）水、淡茶、无糖咖啡及（jí）苏打水，但需（xū）避免过量饮（yǐn）用（yòng）浓（nóng）茶、浓咖啡等。要注（zhù）意的是，心、肾功能不佳者，饮水（shuǐ）量不宜过多，应根据病情适量调整（zhěng），以免加重心、肾负担。

　　食物多样

　　高尿酸饮食管理并不（bú）是单单避开高嘌呤食物就行，还要保（bǎo）证营养均衡。保持饮食的多样性（xìng）有助于身（shēn）体获得全面（miàn）的（de）营养，谷薯类、蔬菜和水果、畜禽鱼（yú）蛋奶、豆制品和坚果都要吃，食物种类每天不少于12种，每周不少于25种。

　　蔬奶充（chōng）足

　　蔬菜和水果里有很多维（wéi）生素和植（zhí）物化（huà）学物，可促（cù）进肾脏尿酸排泄。建议每天吃500克以上的（de）新鲜蔬菜（cài），深色蔬菜（如紫甘（gān）蓝、胡（hú）萝卜等）应当占一半以上。另外，建议每天摄入（rù）300毫升的奶（nǎi）或（huò）相当量的奶制品。

　　提倡较低血（xuè）糖生成指数的谷类食物

　　每日全谷（gǔ）物食（shí）物占主食（shí）量的1/3~1/2，膳（shàn）食纤维摄入量（liàng）达到25克~30克。

　　科学烹饪

　　烹饪方式（shì）对控制尿酸也很（hěn）重（chóng）要。建议少油（yóu）少盐，减（jiǎn）少调味品，选择清淡的饮食习（xí）惯。每天的食盐摄入（rù）量应控制在5克以下，而（ér）烹调油的使用量则不应超过25～30克（kè）。

　　此外，在做饭时要（yào）减少油炸、煎制（zhì）、卤制等（děng）烹饪方式（shì）。对于肉类，建议汆煮后食用，尽量不（bú）喝汤。腊制、腌（yān）制或熏（xūn）制的肉类，其嘌（piào）呤、盐分含量高（gāo），不适合（hé）尿酸（suān）高者食用。

　　最后提醒大家，每个人对食物的反应程度不同，有痛（tòng）风发作病史的人在遵循上述原则基础上，要尽量避（bì）免食用既往诱（yòu）发痛风发作的食物。

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